Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerine çıkmasıyla birlikte gıda güvenliği yeniden gündeme geldi. Uzmanlar, özellikle açıkta bekletilen ve soğuk zinciri bozulan yiyeceklerin sağlık açısından ciddi risk oluşturabileceği uyarısında bulunuyor.

Yüksek sıcaklıklar, bakterilerin gıdalarda daha hızlı çoğalmasına neden oluyor. Özellikle soğuk ortamda muhafaza edilmesi gereken ürünlerin uzun süre dışarıda bekletilmesi, gıda kaynaklı hastalık riskini artırıyor.

Risk taşıyan besinlerin başında süt ve süt ürünleri, mayonezli salatalar, kremalı tatlılar, çiğ veya az pişmiş et ürünleri, tavuk, balık ve deniz ürünleri geliyor. Kesilmiş meyveler ile uzun süre açıkta bekleyen hazır yiyeceklerin de dikkatli tüketilmesi gerektiği belirtiliyor.

Uzmanlar, pişirilen yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, mümkün olan en kısa sürede buzdolabına kaldırılması ve tüketilmeden önce yeterince ısıtılması gerektiğini ifade ediyor. Çiğ ve pişmiş gıdaların aynı yüzeyde hazırlanmasının da çapraz bulaşmaya neden olabileceği uyarısı yapılıyor.

Dışarıda yemek yerken hijyen kurallarına dikkat edilmesi, güvenilir işletmelerin tercih edilmesi ve soğuk servis edilmesi gereken ürünlerin uygun sıcaklıkta muhafaza edildiğinden emin olunması öneriliyor.

Uzmanlar, yaz aylarında bol sıvı tüketilmesi, sebze ve meyvelerin iyice yıkanması, son tüketim tarihi geçmiş ürünlerin kullanılmaması ve gıdaların uygun saklama koşullarına dikkat edilmesinin gıda zehirlenmelerini önlemede önemli rol oynadığını vurguluyor.

ÖZDEN KARAKAYA