Çubuk ve çevresinde önemli bir geçim kaynağı olan Çubuk basma peyniri, özellikle hayvancılıkla uğraşan kadınların ellerinde şekillenerek kahvaltı sofralarını süslüyor.

Bölgede yıllardır yöresel lezzet olarak kabul edilen basma peynirin yapımı, ineklerin sağımıyla başlıyor.

Pişirilen süt, mayalanmasının ardından bir süre dinlendiriliyor. Üzerine konulan ağırlıklarla bir süre suyu süzdürülen peynir yoğurulup bidon ve küplere sıkıca bastırılıyor. Serin ve karanlık ortamda bir veya iki ay kumun içerisine gömülerek bekletilen peynir, tüketime hazır hale geliyor.

Kızılöz Mahallesi'ndeki üreticilerden Rukiye Sefa, AA muhabirine, lezzetiyle aranan peyniri evlendikten sonra kayınvalidesinden öğrendiğini söyledi.

Aile bütçesine katkı olması için sütlerini peynir, yağ ve yoğurt yaparak değerlendirdiklerini anlatan Sefa, "Bu peynirin adı Çubuk basma peyniridir. Çok şükür talep var. Müşterinin isteğine göre 2, 3 veya 5 kiloluk bidonlara bunu basıyoruz. Tam yağlı, doğal, lezzetli, katkısız peynir." dedi.

– "İzmir'e, Bursa'ya, İstanbul'a gönderiyoruz"

Sami Sefa ise hayvancılıkla uğraşanlar kendi ürünlerini kendileri değerlendirdiği zaman gelirlerinin arttığını ifade ederek, "Bu konuda hanımların desteği gerekiyor. Onlar destek vermezse bu işler yapılamaz. Benim hanımın çok büyük desteği var. Allah razı olsun. O olmazsa biz zaten hiç bu işi yapamayız. Yağ, yoğurt, peynir, o yapıyor. Biz basmasını ve pazarlamasını yapıyoruz." diye konuştu.

Türkiye'nin birçok şehrinden peynir için talep geldiğini vurgulayan Sefa, "İzmir'e, Bursa'ya, İstanbul'a gönderiyoruz. Ankara'da çok müşterilerimiz var, onlara gönderiyoruz. Yurt dışında olan aileler var, onlara gönderiyorlar. Yani şükür Allah'a, satışlarımız iyi." ifadelerini kullandı.

Müftü Mahallesi, Şehit Orpan Parlakkaya Caddesi üzerinde bulunan bir ikametten alınan zehirlenme vakası ihbarı üzerine adrese polis ve sağlık ekipleri sevk edildi.

Sağlık ekipleri kusma, karın ağrısı vb. şikayetlerle rahatsızlanan kardeş olan iki kadını ambulansla Beyşehir Devlet Hastanesi'ne kaldırarak tedavi altına aldı.

Kadınların yayladan satın aldıkları peyniri yedikten sonra rahatsızlandıkları öğrenildi.

Sıhhiye Yenişehir Pazar Alanı'nda düzenlenen etkinlikte, başta kolot ve kaşar peyniri olmak üzere çeşitli peynirler ve tereyağının yanı sıra hamsi, mısır unu, salça gibi yöresel ürünler tezgahlarda satışa sunuldu.

Kemençe ve tulum çalınarak horon tepilen festivalde, en çok uzayan mıhlama yapma yarışması da düzenlendi.

Yarışmada birinci olan Yusuf Can Dilli, Trabzonlu olmaktan gurur duyduğunu, bu kültürü tanıtmak için Ankara'ya geldiğini belirterek herkesi yöresel lezzetleri tatmaya davet etti.

Dilli, bal, mısır unu, tereyağı ve mıhlama peynirinden hazırlanan ürünlerin bulunduğu hediye paketi ödülünü aldıktan sonra, "Başarmak, liderlik ve birinci olmak her zaman bizim kanımızda var." dedi.

Etkinliğe Rize'den katılan esnaf Mustafa Aksu da alanda hamsi festivalinin de yapılacağını dile getirerek, Rize'nin yöresel tatlarını tanıtmak istediklerini söyledi.

Aynı kentten gelen Özbay Demirciler, kuymak ve mıhlama arasındaki farkı anlatarak, Trabzon'da kuymak olarak bilinen yemeğin içinde kaymak olduğunu, Rize'de ise mıhlamanın sadece peynir ve tereyağından yapıldığını aktardı.

Festival 11 Haziran'a kadar sürecek.